Cannelloni ripieni

Dosaggio per 4 persone: 400 gr. di cannelloni molto grossi, 200 gr. di carne

 tritata, 1 cipollina, 100 gr. di salsiccia, 2 uova, olio, burro, pane bagnato nel latte,

 besciamella, formaggio parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

Fate cuocere dei cannelloni molto grossi nell’acqua salata, scolateli molto al dente

e disponeteli su di un tovagliolo. A parte, preparate il ripieno. Fate rosolare la

carne tritata con olio, burro e poca cipolla. Passate in una terrina ed unitevi le uova,

un po’ di pane bagnato nel latte, la salsiccia ed il pepe. Preparate una besciamella

con la dose per ½ litro di latte e una salsa di pomodoro. Riempite con la farcitura

tutti i cannelloni, disponeteli quindi in una pirofila imburrata, unite il sugo di pomo-

doro e copriteli con la besciamella. Cospargete con parmigiano e fiocchetti di burro

e passate in forno a gratinare. Togliete quando la superficie sarà dorata.